Nos recettes

HISTOIRE
Une douceur consommée le jour de La Sainte-Lucie, qui commémore la famine en Sicile et l'apparition de blé sur l'île ! Une recette chargée de goût et d’histoire : qu’est-ce qu’il te faut de plus…?!

INGRÉDIENTS
Ricotta, blé cuit, sucre complet bio, fruits confits, pépites de chocolat noir, cannelle

HISTOIRE
Pas besoin d’aller jusqu'en Amérique pour boire un « milkshake », cousin.e ! ELLA t’offre le meilleur des « Mahlaba » (les fameuses « laiteries » du pays), dans cette version typiquement marocaine, strictement vegan et carrément healthy : une tuerie !

INGRÉDIENTS
Lait d'amande bio, avocat bio, banane bio, amandes, dattes, sirop de sucre complet bio (servi à part)

HISTOIRE
Quand le Liban rencontre l'Italie, ça donne notre dessert - signature aussi "foodporn" que surprenant, tellement bon que t’auras même pas le temps de l’instagrammer…Une signature de la maison, à ne pas rater !

INGRÉDIENTS
Pois chiches, pâte de noisettes bio, crème de sésame bio, noisettes, sel et pain du moment (servi à part)

HISTOIRE
Toute l' "Ile de Beauté" dans ce gâteau typique parfumé aux zestes de citrons gorgés de soleil : encore « grazie » à notre Greg et Andrea pour la recette, et « bon appetitu » !

INGRÉDIENTS
Ricotta, oeuf bio, sucre complet bio, citron bio, eau-de-vie

HISTOIRE
Un pain rond typique du Maghreb qui s'est répandu un peu partout au Maroc, en Tunisie et en Algérie. Cette recette est marocaine, faite à base de semoule, à la mie tendre et aérée : c'est autre chose que ton pain de mie Harry's...

INGRÉDIENTS
Eau, levure, semoule bio, huile d'olive bio, farine de blé bio, sel

HISTOIRE
La légende raconte que l’ancien président de la région du Rif et ses soldats en mangeaient avant chaque bataille pour leur donner courage et vaillance…C’est le concentré de vitamines que ton corps attendait !

INGRÉDIENTS
Eau, pois cassés bio, huile d'olive bio, oignons, ail bio, mélange d'épices orientales, sel, poivre

HISTOIRE
La boisson andalouse incontournable de la feria de Séville, pour te rafraichir en faisant la fête ou simplement en prenant l'apéro entre potes !

INGRÉDIENTS
Liqueur de pomme verte, limonade bio, menthe

HISTOIRE
Un cocktail qui date de l'occupation espagnole à Cuba, du mot "coraje" ("courage" en espagnol) ! Un mélange corsé que les troupes buvaient pour se donner du courage. Et du courage, il nous en a fallu pour ne pas en abuser ! Sois sage...

INGRÉDIENTS
Eau filtrée, café arabica bio, rhum brun, arôme de vanille, sirop de sucre complet bio (servi à part)

HISTOIRE
Une version balkanique de notre vin chaud, bien épicée et tout aussi sympa à boire froid (surtout si, comme chez les Abergel, t’es plus « maillot de bain » que « combi de ski »…)

INGRÉDIENTS
Vin rouge bio, orange bio, citron bio, cannelle, clou de girofle, gingembre, anis étoilé, sirop de sucre complet bio (servi à part)

HISTOIRE
Ce que notre terroir méditerranéen t'offre de meilleur en Bio, sélectionné par ton boleur ou ta boleuse (photo non-contractuelle)

INGRÉDIENTS
Qu'importe le flacon, pourvu que t'aies l'ivresse ! (on plaisante...Les cépages dépendent du vin qu'achète ton boleur ou ta boleuse !)

HISTOIRE
Ce que notre terroir méditerranéen t'offre de meilleur en Bio, sélectionné par ton boleur ou ta boleuse (photo non-contractuelle)

INGRÉDIENTS
Qu'importe le flacon, pourvu que t'aies l'ivresse ! (on plaisante...Les cépages dépendent du vin qu'achète ton boleur ou ta boleuse !)

HISTOIRE
Ce que notre terroir méditerranéen t'offre de meilleur en Bio, sélectionné par ton boleur ou ta boleuse (photo non-contractuelle)

INGRÉDIENTS
Qu'importe le flacon, pourvu que t'aies l'ivresse ! (on plaisante...Les cépages dépendent du vin sélectionné par ton boleur ou ta boleuse !)

HISTOIRE
Symbole de générosité par excellence, voici LA boisson traditionnelle de ces nomades légendaires du désert, réputée partout dans le monde arabe grâce à ses propriétés détox et anti-excitante (bien qu'elle t’excite déjà...)

INGRÉDIENTS
Eau, café arabica bio, cardamome, sirop de sucre complet bio (servi à part)

HISTOIRE
Une boisson typiquement libanaise du nom du sirop de datte qui la compose, connu aussi sous le nom de "mélasse" ou "miel" de datte : douce comme une caresse de ta moitié !

INGRÉDIENTS
Eau filtrée, sirop de dattes bio, eau de rose bio, pignons, raisins secs bio

HISTOIRE
Une explosion de saveurs à base de pâte d’abricots séchés à l’huile d’olive, qui développe des arômes de banane et de fruits exotiques : il faut le boire pour le croire, t'aurais tort de t'en priver...

INGRÉDIENTS
Eau filtrée, abricots secs, sirop de sucre complet bio (servi à part)

HISTOIRE
La boisson préférée des vendeurs de rue turcs, qu’ils appellent « thé », à tort parce que…Ça n'en est pas un et c’est juste un abus de langage ! Mais c'est léger, épicé et quand même délicieux...Alors donne sa chance au produit !

INGRÉDIENTS
Eau, pomme rouge bio, cannelle, clous de girofle, orange bio, miel de fleurs bio

HISTOIRE
Une infusion très appréciée au pays des pyramides, à base de fleurs séchées d’une variété d’Hibiscus : méga désaltérante, revigorante après un effort, à la belle couleur pourpre, et au goût fruité et acidulé : la boisson idéale pour rattraper les 4 saisons de "La Casa De Papel", vautré.e sur ton canapé sans ronfler...

INGRÉDIENTS
Fleurs d'hibiscus bio, eau, sirop de sucre complet bio (servi à part)

HISTOIRE
Stooop ! Arrête tout ce que tu fais et commande vite cette citronnade algérienne, présente sur toutes les tables du pays pendant le mois de Ramadan ! Subtile, parfumée...Et hautement addictive (même si tu fais pas le Ramadan)

INGRÉDIENTS
Lait d'amande bio, eau filtrée, citron bio, sirop d'orgeat, eau de fleur d'oranger

HISTOIRE
Encore besoin de te présenter cette fleur violette utilisée depuis des millénaires pour conserver le linge, parfumer les bains, dans les médicaments et les parfums, et bien sûr...Pour aromatiser nos crèmes brûlées, vinaigrettes ou infusions ? Plus provençal, tu meurs !

INGRÉDIENTS
Lavande séchée bio

HISTOIRE
Un assemblage perse très polyvalent appelé aussi "Adwiya", typique de la cuisine d'Iran et d'Irak. Surprenant, parfumé, avec des saveurs florales et mentholées : un aller simple vers l'Orient !

INGRÉDIENTS
Cumin, cannelle, boutons de roses bio, cardamome, clous de girofle, sel, poivre

HISTOIRE
Pas de recette unique pour ce mélange appelé aussi "curry du Maghreb", mais le meilleur assemblage restera toujours celui de nos potes d’enfance, les frangins Sami et Medhi : un grand "Chokran" à vous, les copains !

INGRÉDIENTS
Graines de coriandre, curcuma, graines de fenouil, fenugrec...et quelques autres ingrédients (tenus secrets) !

HISTOIRE
Un mélange d’épices très populaire en Orient dont la composition varie d’un foyer à l’autre ! Cette version est typiquement turque, puissante, parfumée et originale. Mais que tes papilles (et tes intestins) de touriste occidental.e se rassurent : ça pique pas...

INGRÉDIENTS
Cumin, paprika, graines de coriandre, ail, poivre, menthe, cannelle, clou de girofle, cardamome, noix de muscade, sel

HISTOIRE
Un étonnant mélange d’épices et de noix concassées, pour assaisonner une salade, paner une viande ou juste tremper dans de l'huile d’olive avec du pain à l’apéro (c’est autre chose que les épices Ducros de mémère...) !

INGRÉDIENTS
Sésame bio, amandes, noisettes, cumin, graines de coriandre, poivre, paprika, sel

HISTOIRE
Une variété de paprika 100% andalou, fait à base de poivrons rouges séchés 10 à 15 jours dans des granges en pierres ou des séchoirs en terre au-dessus d’un feu de bois de chêne vert, puis ensuite broyés à la meule de pierre : tout un programme !

INGRÉDIENTS
Poivron rouge séché

HISTOIRE
"Allioli", "aïoli" ou "alholi" : plusieurs noms pour cette célèbre sauce épaisse relevée à l'ail, typique de la rive nord de la Méditerranée, à une (grosse) différence près...La version catalane est faite sans oeuf et c'est l'enzyme de l'ail qui sert de liant : ô toi vegan, t’aurais tort de t’en priver (sauf si t’as un plan drague après avec ton prof de planche à voile…)

INGRÉDIENTS
Huile d’olive bio, ail bio, sel, poivre

HISTOIRE
Ta minute culturelle : c’est au 16ème siècle que le piment arrive en Tunisie pendant l’occupation espagnole, et cette variante (faite à base de piments de Cayenne séchés au soleil) fait toute la différence pour un max de goût (on veut pas que tu souffres non plus, donc on te l’allonge un peu à l’huile d’olive…) !

INGRÉDIENTS
Huile d’olive bio, piments de Cayenne séchés, ail bio, mélange d’épices orientales, sel

HISTOIRE
Une vinaigrette crêtoise adoptée par notre chère et tendre maman, détox et parfaite pour garder ton "summer body" et prendre des selfies toute l’année ( mais naaaan, t’as pas pris de poids pendant les vacances...)

INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, origan, citron bio, sel, poivre

HISTOIRE
Une sauce typiquement libanaise (à ne pas confondre avec une soupe typique des Balkans du même nom mais à la recette complètement différente) ! Si t'as pas goûté ça à 50 ans, t'as raté ta vie...

INGRÉDIENTS
Crème de sésame bio, eau filtrée, ail bio, persil, citron bio, sel, poivre

HISTOIRE
Le condiment le plus populaire de la cuisine maghrébine, avec autant de variantes que de pays ! Celle-là est marocaine et nous rappelle les bons petits plats encore fumants de nos escapades chez l’ami Mouloud, un jeune chef de Fès : un goût vif, herbacé, un brin relevé…Allez, t’as compris : envoie la sauce !

INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, ail bio, piment rouge, persil, coriandre, citron bio, mélange d'épices orientales, sel, poivre

HISTOIRE
Première "sauce tomate" originaire de Naples, c'est l’un des piliers de la cuisine italienne avec autant de variantes que de mamma ! Mais nous, on a découvert la VRAIE chez l’habitant à Naples...Et la voilà, rien que pour toi !

INGRÉDIENTS
Huile d'olive bio, tomates, ail bio, oignons, thym, laurier, origan, sucre, sel, poivre

HISTOIRE
"Amigo.a" amateur.rice de fruits de mer : elle se prononce « Fidéoua » et tu vas la kiffer comme ton premier amour ! Une spécialité culinaire du pays valencien, au bon goût iodé marié à la finesse du safran et à la gourmandise de l’ail confit : ferme les yeux, t’y es (presque)…

INGRÉDIENTS
Moules crevettes et calamars poêlés, vermicelles, ail bio confit, poivrons multicolores sautés, persil, mélange d'épices espagnoles

HISTOIRE
Une spécialité dénichée en visitant Sfax, dont mamie a rapporté la recette ! Adaptable en fonction de la pêche locale du jour (daurade, thon, maquereau, sardine, lieu noir), délicieuse, et plus healthy tu meurs (mais bon, attend quand même de tester avant de mourir...)

INGRÉDIENTS
Filet de merlu, semoule bio, carottes de saison bio, navets violets, câpres, olives noires, olives vertes, citron confit, cornichons, pulpe de tomate, mélange d'épices orientales

HISTOIRE
Une recette qui remonte à la Grèce Antique et dont un certain "Aristote" (modeste philosophe à ses heures) était déjà fan : la meilleure manière de faire le plein d’énergie avant de visiter l’acropole en plein cagnard…

INGRÉDIENTS
Filet de poulet halal origine France mariné puis grillé, pâtes langues d'oiseau, yaourt grec, pousses d'épinard, oignons rouges, aneth, origan, thym, laurier, citron bio

HISTOIRE
Le cousin du kefta oriental appelé aussi "Cevapcici", popularisé dans les années 60 par les touristes allemands et autrichiens de passage sur la côte dalmate. T’es carnivore ?! T’es gourmand.e ?! T’es fier.e de l’être ?! Eh bah voilà, vous êtes faits l’un.e pour l’autre !

INGRÉDIENTS
Boulettes de boeuf origine France marinées puis grillées, boulgour bio, feta, chou blanc, chou rouge, ail bio, oignons, menthe, persil, pignons, mélange d'épices orientales

HISTOIRE
LA fierté nationale égyptienne, 100% végétale et très nourrissante, pour faire le plein d’énergie avant d’aller visiter Le Caire (ou te grouiller pour ta prochaine réunion au taf…)

INGRÉDIENTS
Vermicelles, coquillettes, riz long, riz sauvage, riz rouge complet, lentilles vertes bio, pois chiches, oignons frits, vinaigre de vin, coriandre, piment vert grillé, mélange d'épices orientales

HISTOIRE
Une soupe traditionnelle qu'on trouve aussi en salade : une spécialité maltaise qui te revigore le corps et l’esprit après un week-end un peu trop "agité" (si t'as déjà fêté un enterrement de vie de garçon, tu sauras de quoi on parle !)

INGRÉDIENTS
Perles de blé, ricotta, copeaux de parmesan, concentré de tomate, oignons jaunes, ail bio, carottes de saison bio, fèves, petits pois bio, menthe